Recette des galettes de poisson au air fryer
Comment réussir des galettes de poisson croustillantes au air fryer ?
Ingrédients
400 g de filet de poisson blanc (colin, cabillaud, lieu noir…)
1 œuf
1 petite pomme de terre (environ 100 g), cuite et écrasée
1 petit oignon, finement haché
1 c. à soupe de persil frais ciselé
1 c. à café de jus de citron
1 c. à soupe d’huile d’olive (optionnel)
Sel, poivre
Facultatif : 1 c. à soupe de chapelure pour lier si la pâte est trop humide
Préparation des galettes de poisson au air fryer
Préparer le poisson et former les galettes
Coupe les filets grossièrement. Mixe-les légèrement ou hache-les au couteau pour garder un peu de texture.
Dans un bol, mélange : poisson, purée de pomme de terre, œuf, oignon, persil, citron, sel, poivre. Ajuste la consistance avec un peu de chapelure si besoin.
Former les galettes : Avec les mains humides, forme 10 galettes d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Pose-les sur une assiette.
Cuisson des galettes de poisson au air fryer
Préchauffe ton air fryer à 200°C pendant 3 min.
Dispose les galettes dans le panier sans qu’elles se touchent.
Cuire 12 à 14 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Elles doivent être bien dorées.
Les petits plus du chef
- Pomme de terre vapeur ou purée maison ? Privilégie une pomme de terre vapeur écrasée à la fourchette : elle absorbe moins d’eau qu’une purée lisse, et ça donne une meilleure tenue aux galettes.
- Congélation maligne. Forme les galettes crues, dispose-les sur une plaque et congèle-les à plat. Une fois dures, transfère-les en sachet. Tu pourras ensuite les cuire directement, sans décongélation.
- Version batch cooking. Double les quantités, cuis-en moitié, congèle l’autre moitié. Tu auras un repas prêt en 15 minutes un soir de rush.
- Option sans mixeur. Pas besoin de robot : hache ton poisson finement au couteau, ça marche tout aussi bien, avec plus de texture.
FAQ – Tout savoir sur la préparation des galettes de poisson au air fryer
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui, mais il doit être complètement décongelé et bien essoré pour éviter un mélange trop humide.
Comment savoir si les galettes sont bien cuites ?
Elles doivent être dorées et fermes au toucher. La lame d’un couteau plantée au centre doit ressortir chaude.
Peut-on les faire sans pomme de terre ?
Oui, remplace-la par de la patate douce, des pois chiches écrasés, ou même du riz cuit.
Comment éviter que les galettes collent dans le panier ?
Utilise un papier cuisson perforé spécial air fryer ou huile légèrement le fond du panier.
