Recette du flan de légumes au air fryer
Comment réussir un flan de légumes léger au air fryer ?
Ingrédients
3 œufs
20 cl de crème de soja ou crème légère
1 courgette moyenne
1 carotte
1 petit poireau ou 1/2 oignon
30 g de fécule de maïs
40 g de fromage râpé (emmental ou comté râpé végétarien)
Sel, poivre, muscade
Huile d’olive (pour graisser le moule)
Préparation du flan de légumes au air fryer
Râpe la courgette et la carotte. Émince finement le poireau.
Fais revenir les légumes 5 minutes à la poêle avec un filet d’huile d’olive, juste pour les attendrir. Laisse tiédir.
Prépare l’appareil à flan : Dans un grand bol, bats les œufs avec la crème. Ajoute la fécule, le fromage râpé, une pincée de sel, du poivre, et un peu de muscade.
Assemble le flan : Incorpore les légumes cuits à la préparation. Verse le tout dans un moule légèrement huilé.
Préchauffe le air fryer à 160°C pendant 3 min.
Place le moule dans la cuve, et cuis pendant 18 à 22 min à 160°C. Le centre doit être pris mais encore légèrement tremblotant.
Laisse tiédir 5 min avant de démouler : Démoule délicatement et coupe en parts.
Les petits plus du chef
- Zéro gaspi : tu peux utiliser des restes de légumes cuits (poêlée, ratatouille, courgettes vapeur…) à la place des légumes crus.
- Version sans lait animal : remplace le fromage râpé par un mélange de levure maltée et crème végétale, le résultat est bluffant.
- Mieux vaut tiède que trop chaud : comme tous les flans, celui-ci gagne en tenue et en goût après 10 minutes de repos.
- Idéal en meal prep : tu peux doubler les quantités, cuire dans deux moules et conserver les parts pour la semaine.
- Texture parfaite : si tu aimes les flans plus fermes, ajoute un œuf ou prolonge la cuisson de 3-4 min.
FAQ – Tout savoir sur le flan de légumes au air fryer
Quelle crème choisir pour un résultat plus léger ?
Une crème de soja ou une crème légère à 12-15% de MG convient très bien sans compromettre la tenue.
Faut-il précuire tous les légumes ?
Oui, c’est important pour qu’ils rendent moins d’eau à la cuisson et que le flan prenne bien.
Mon flan est trop mou, que faire ?
Prolonge la cuisson de 3-5 min ou ajoute une cuillère de fécule ou un œuf en plus à l’appareil.
Puis-je le faire en version individuelle ?
Absolument. Verse la préparation dans des ramequins ou moules à muffins, et réduis la cuisson à 12-15 min à 160°C.
