Recette des courgettes gratinées au parmesan au air fryer
Courgettes au parmesan au air fryer : la cuisson qui change tout
Ingrédients
2 courgettes moyennes
40 g de parmesan râpé (ou pecorino si besoin)
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail (ou 1/2 c. à café d’ail en poudre)
1 pincée de sel
Poivre noir
(Optionnel) Herbes : thym, origan ou basilic séché
Préparation des courgettes gratinées au parmesan au air fryer
Préparation et assaisonnement des courgettes
Lave bien les courgettes puis tranche-les en rondelles fines (environ 3 mm). Pas besoin de les éplucher.
Dans un saladier, mélange les rondelles avec l’huile d’olive, l’ail (haché ou en poudre), une pincée de sel, du poivre, et éventuellement un peu de thym ou d’origan.
Ajoute le parmesan râpé et mélange pour bien enrober chaque tranche.
Cuisson des courgettes gratinées au parmesan au air fryer
Dispose les courgettes en une seule couche dans la cuve ou le panier du air fryer. Tu peux superposer légèrement, mais évite les grosses piles.
Lance la cuisson à 180°C pendant 14 à 16 minutes, en mélangeant à mi-cuisson pour que les courgettes dorent de manière homogène.
Servir chaud : Sers dès la sortie du air fryer, bien chaud, quand le parmesan est encore croustillant.
Les petits plus du chef
- Ne sale pas trop tôt : Le sel fait dégorger la courgette. Si tu les prépares à l’avance, ajoute le sel juste avant cuisson pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau.
- Un mix parmesan-chapelure : Pour plus de croustillant, tu peux faire moitié-moitié entre parmesan râpé et chapelure panko.
- Cuisson en deux temps pour un effet gratin : Une première cuisson à 160°C pour attendrir, puis 3-4 min à 200°C pour gratiner.
- Test avec des tranches épaisses : Si tu aimes les légumes plus fondants, coupe les courgettes un peu plus épaisses (5 mm) et allonge légèrement la cuisson.
- Ajout de graines : Parsemer quelques graines de tournesol ou de sésame avant cuisson ajoute du croquant et des bons lipides.
FAQ – Tout savoir sur la préparation des courgettes gratinées au parmesan au air fryer
Peut-on utiliser des courgettes congelées ?
Oui, mais il faut bien les décongeler et les essorer pour limiter l’humidité. Le rendu sera plus fondant que croustillant.
Quelle est la meilleure température pour une cuisson homogène ?
180°C est idéal pour un bon équilibre entre moelleux intérieur et croustillant extérieur. Pour gratiner davantage, un petit passage à 200°C en fin de cuisson fonctionne très bien.
Est-ce que le parmesan peut être remplacé ?
Oui, par du pecorino, du grana padano ou un fromage végétal sec râpé. Évite les fromages trop gras ou frais qui vont fondre sans gratiner.
Quelle coupe est la plus adaptée ?
Des rondelles fines (2-3 mm) permettent une cuisson rapide et un bon enrobage. Les demi-lunes fonctionnent aussi, notamment si les courgettes sont grosses.
