Recette de corne de gazelle au air fryer
Cornes de gazelle au air fryer : pâte fine et cœur d’amande fondant
Ingrédients
Pour la pâte :
150 g de farine de blé T55
30 g de beurre fondu
1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
1 pincée de sel
Environ 40 ml d’eau (à ajuster)
Pour la farce aux amandes :
150 g de poudre d’amandes
50 g de sucre glace
1 c. à café de cannelle
1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
1 c. à soupe d’huile neutre (tournesol ou colza)
Préparation des cornes de gazelle au air fryer
Préparer la pâte
Dans un saladier, mélange la farine, le sel, le beurre fondu et la fleur d’oranger.
Ajoute l’eau petit à petit en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse.
Couvre et laisse reposer 15 min à température ambiante.
Préparer la farce aux amandes
Mélange la poudre d’amandes, le sucre glace et la cannelle.
Ajoute la fleur d’oranger et l’huile. Pétris jusqu’à obtenir une pâte modelable.
Forme des petits boudins d’environ 6-7 cm de long.
Façonner les cornes
Étale la pâte finement (2 mm max).
Coupe des cercles de 10 cm.
Place un boudin de farce au centre, replie la pâte en chausson, soude bien les bords.
Courbe délicatement pour former une corne.
Cuisson des cornes de gazelle au air fryer
Préchauffe à 160°C (3 min).
Dispose les cornes sur une feuille de papier cuisson dans la cuve.
Fais cuire 10 à 12 minutes à 160°C, jusqu’à légère coloration (elles doivent rester pâles, juste dorées dessous).
Les petits plus du chef
- Bien souder la pâte : presse avec les doigts, puis utilise le dos d’une fourchette ou une roulette pour éviter les fuites de farce à la cuisson.
- Ne les fais pas trop grosses : une pâte fine + un boudin étroit = équilibre parfait entre croquant et fondant.
- Laisse-les sécher 10 min avant cuisson : ça aide à fixer la forme et à éviter qu’elles gonflent.
- Tamise ton sucre glace si tu veux les saupoudrer après cuisson, mais attends qu’elles aient refroidi.
- Farce bien parfumée : une pincée de sel dans la pâte d’amande booste les saveurs.
- Test cuisson à l’unité : la première corne te sert de repère (temps, dorure), car chaque air fryer chauffe un peu différemment.
FAQ – Tout savoir sur les cornes de gazelle au air fryer
Ma pâte craque quand je la plie, que faire ?
Elle est trop sèche. Ajoute un peu d’eau la prochaine fois, ou laisse-la reposer plus longtemps pour détendre le gluten.
Est-ce que je peux utiliser des amandes entières ?
Oui ! Fais-les blanchir, retire la peau, sèche-les bien, puis mixe-les finement pour faire ta propre poudre d’amandes maison.
Pourquoi mes cornes deviennent trop dures après cuisson ?
Tu les as peut-être trop cuites ou trop exposées à l’air. Respecte bien les 10-12 minutes, et conserve-les dans une boîte hermétique une fois refroidies.
Faut-il les retourner pendant la cuisson ?
Non. Laisse-les cuire sans y toucher, la chaleur tournante les dore doucement par-dessus et en dessous.
