Recette du cheesecake au air fryer
Cheesecake au air fryer : tout ce qu’il faut savoir pour ne pas le rater
Ingrédients
Base biscuitée
100 g de biscuits type petits-beurres ou spéculoos sans alcool
40 g de beurre doux fondu
Appareil à cheesecake
300 g de fromage frais (type Philadelphia nature)
100 g de yaourt grec nature
70 g de sucre
2 œufs
1 c. à café d’extrait naturel de vanille
1 c. à soupe de fécule de maïs
Préparation du cheesecake au air fryer
Préparer la base
Mixe les biscuits en poudre fine.
Ajoute le beurre fondu, mélange bien.
Tapis le fond du moule avec ce mélange en tassant avec le dos d’une cuillère.
Réserve au frais pendant que tu prépares l’appareil.
Mélanger l’appareil à cheesecake
Dans un saladier, fouette le fromage frais, le yaourt et le sucre.
Ajoute les œufs un à un, puis la vanille et la fécule. Mélange sans trop battre.
Verse sur la base biscuitée.
Cuisson au air fryer
Préchauffe le air fryer à 150°C pendant 3 minutes.
Dépose le moule dans la cuve (avec une feuille de papier cuisson en dessous si besoin).
Fais cuire 30 à 35 minutes à 150°C. Le centre doit être légèrement tremblotant.
Laisse refroidir dans le air fryer éteint, porte entrouverte, 30 minutes.
Puis place au frigo au moins 4 heures (idéalement une nuit).
Les petits plus du chef
- Papier cuisson au fond du moule : facilite le démoulage sans abîmer la base.
- Lissage de la surface : tape légèrement le moule sur le plan de travail avant cuisson pour faire remonter les bulles d’air.
- Cuisson douce mais précise : si ton air fryer chauffe fort, baisse à 140°C et prolonge de 5 minutes.
- Finition pro : passe une fine lame de couteau entre le gâteau et le moule dès la sortie du air fryer pour éviter les fissures en refroidissant.
- Goût plus intense : prépare ton cheesecake la veille, les arômes se développent pendant le repos.
- Moule étanche indispensable : sinon, la graisse du fond peut couler et fumer dans le air fryer.
FAQ – Tout savoir sur la préparation du cheesecake au air fryer
Est-ce que je peux utiliser un moule en silicone ?
Oui, mais attention : il retient moins bien la chaleur. La cuisson peut être plus longue (jusqu’à 40 minutes).
Comment éviter que la base soit détrempée ?
Précuis-la 5 minutes à 150°C seule avant d’ajouter l’appareil, ou utilise des biscuits plus secs (type petit-beurre).
Le cheesecake gonfle et retombe, normal ?
Oui, un léger gonflement est normal. Pour éviter qu’il ne fissure ou ne retombe trop : cuisson douce et refroidissement progressif.
Est-ce que je peux ajouter un coulis avant cuisson ?
Non, il vaut mieux le servir à part ou l’ajouter après refroidissement, sinon il peut détremper le dessus.
