Recette des cannellonis à la silicienne au air fryer
Cannelloni à la sicilienne au air fryer : aubergines, ricotta et sauce maison
Ingrédients
Farce
1 aubergine (environ 300 g)
250 g de ricotta
1 petit oignon
2 gousses d’ail
12 tubes de cannelloni secs (prêts à farcir)
60 g de parmesan râpé (ou pecorino)
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre noir
Sauce tomate
400 g de tomates concassées (en conserve ou fraîches)
1 c. à café d’origan sec
Quelques feuilles de basilic
1 c. à café de concentré de tomate
1 pincée de sucre (si nécessaire)
Finition (optionnel)
80 g de mozzarella râpée ou en petits morceaux
Feuilles de basilic frais pour servir
Préparation des cannellonis à la silicienne au air fryer
Préparation de l’aubergine et de la farce
Laver et couper l’aubergine en petits dés d’environ 1 cm.
Dans une poêle chaude avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, faire revenir l’aubergine à feu moyen 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée et tendre. Saler légèrement en fin de cuisson.
Réserver hors feu.
Pour la farce, émincer l’oignon et l’ail.
Dans la même poêle, faire revenir l’oignon 3 minutes puis ajouter l’ail 1 minute.
Hors feu, dans un grand bol, mélanger la ricotta, l’aubergine rôtie, l’oignon/ail, le parmesan, sel et poivre. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Préparation de la sauce
Dans une petite casserole, verser les tomates concassées, le concentré de tomate, l’origan, le basilic ciselé et une pincée de sucre si les tomates sont acides.
Laisser mijoter 10 minutes à feu doux, saler, poivrer.
Garnissage des cannellonis et montage dans le plat pour la cuisson au air fryer
À l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche sans embout, remplir chaque tube de cannelloni avec la farce. Ils doivent être bien pleins mais sans forcer (sinon ils se fendent).
Verser un fond de sauce tomate au fond d’un plat adapté à l’air fryer (ou un moule pouvant entrer dans la cuve).
Disposer les cannelloni farcis debout côte à côte. Napper avec le reste de sauce tomate. Parsemer de mozzarella.
Cuisson dans l’air fryer : Préchauffe ton air fryer à 180 °C pendant 2 à 3 minutes. Place ensuite le plat contenant les cannelloni dans le panier de cuisson ou directement dans la cuve, en veillant à ce qu’il soit bien centré pour une cuisson homogène.
Laisse cuire pendant 15 minutes à 180 °C. Au bout de 10 minutes, ouvre brièvement le tiroir pour vérifier l’aspect du dessus : la mozzarella doit commencer à fondre et légèrement dorer.
Si tu vois que le gratiné ne prend pas assez, prolonge la cuisson de 2 à 3 minutes supplémentaires, ou utilise le mode grill / “broil” si ton appareil en est équipé. Surveille bien la fin de cuisson : le dessus doit être doré sans brûler, et les cannelloni doivent être tendres à cœur grâce à la vapeur dégagée par la sauce.
Les petits plus du chef
- Optimisation cuisson : utiliser un plat en céramique ou inox sans poignées pour une meilleure circulation d’air.
- Version lunchbox : une fois cuits, les cannelloni se tiennent bien et se réchauffent facilement au travail.
- Économie d’énergie : cuisson air fryer 2 à 3 fois moins énergivore qu’un four classique pour ce plat.
- Index glycémique maîtrisé : pas de béchamel, juste des légumes, protéines et féculents simples.
FAQ – Tout savoir sur les cannellonis à la silicienne au air fryer
Peut-on cuire des cannelloni secs sans les précuire ?
Oui, c’est tout l’intérêt : en les garnissant bien et avec assez de sauce, la vapeur créée dans l’air fryer hydrate les pâtes pendant la cuisson.
Est-ce que la farce ricotta-aubergine tient bien à la cuisson ?
Parfaitement. Il faut juste bien égoutter la ricotta et cuire l’aubergine jusqu’à évaporation de son eau.
Peut-on remplacer l’aubergine ?
Oui, par de la courgette rôtie ou du poivron confit maison. Pense à bien les égoutter pour éviter une farce trop liquide.
Le dessus des cannelloni grille trop vite : que faire ?
Couvre légèrement avec un morceau de papier cuisson ou baisse la température à 170 °C en prolongeant la cuisson de 2–3 minutes.
