Recette des beignes au air fryer
Beignes au air fryer : la recette maison sans friture, testée et approuvée
Ingrédients
Pour la pâte
250 g de farine de blé T55
1 œuf
120 ml de lait végétal tiède (ou demi-écrémé)
30 g de sucre de canne
30 g d’huile neutre (colza ou tournesol)
1 c. à café de levure boulangère sèche
1 pincée de sel
1 c. à café d’extrait naturel de vanille
Pour le topping (optionnel)
Un peu d’huile en spray (tournesol)
Sucre de coco ou sucre blond pour saupoudrer
Cannelle moulue (facultatif)
Préparation des beignes au air fryer
Préparer la pâte
Active la levure : mélange-la au lait tiède avec une pincée de sucre. Laisse reposer 10 min.
Dans un saladier, mélange la farine, le sucre, le sel.
Ajoute l’œuf, l’huile, la vanille et le mélange lait/levure. Pétris 8 à 10 min jusqu’à obtenir une pâte souple.
Forme une boule, couvre d’un torchon et laisse lever 1h à température ambiante, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé.
Façonner les beignes
Dégaze la pâte sur un plan légèrement fariné.
Étale-la sur 1,5 cm d’épaisseur.
Découpe les beignes avec l’emporte-pièce, puis fais le trou central.
Dispose-les sur une plaque avec du papier cuisson. Laisse reposer encore 30 min.
Cuisson au air fryer
Préchauffe le air fryer à 180°C pendant 3 minutes.
Vaporise légèrement d’huile les beignes (facultatif mais aide à la dorure).
Dispose 3 à 4 beignes sans qu’ils se touchent, sur papier cuisson.
Fais cuire 6 à 8 min à 180°C. Ils doivent être bien dorés.
Laisse tiédir sur une grille. Répète avec le reste.
Finition : Badigeonne légèrement d’huile fondue ou d’un peu de lait, puis saupoudre de sucre ou sucre-cannelle si tu veux un effet sucré façon “beignet de fête foraine”.
Les petits plus du chef
- Utilise du lait végétal à la vanille pour un goût subtil sans arôme artificiel.
- Conserve les trous de pâte : fais-les cuire à part, 4 min à 180°C, pour des mini-beignes parfaits à tremper.
- Ajoute une pointe de muscade dans la pâte si tu aimes les notes chaudes façon donuts américains.
- Teste la pousse au four éteint avec la lumière allumée pour une levée plus régulière, surtout en hiver.
- Prépare-les la veille : façonne les beignes, laisse-les lever au frigo, et cuis-les le lendemain matin.
- Customise le topping : sucre de coco, sucre complet, sucre glace ou pâte de noisette maison pour des finitions variées.
FAQ – Tout savoir sur la préparation des beignes au air fryer
Combien de temps faire lever la pâte ?
1h à température ambiante pour la première levée, puis 30 min après façonnage. En hiver, prévois un peu plus ou place la pâte dans un four éteint avec la lumière allumée.
Est-ce que ça fonctionne avec une farine sans gluten ?
Oui, mais il faut un mix adapté (farine de riz + fécule + gomme de xanthane). La texture sera un peu plus dense. Teste sur une demi-quantité au départ.
Peut-on les fourrer avant cuisson ?
Non, car la cuisson au air fryer ne ferme pas complètement la pâte comme dans l’huile. Préfère les fourrer après cuisson avec une seringue ou poche à douille.
Les beignes sont-ils croustillants ?
Non, ils sont plutôt moelleux et légèrement dorés à l’extérieur. Pour une croûte plus marquée, tu peux les badigeonner légèrement d’huile avant cuisson.
