Recette de la bavette de boeuf chimichurri au air fryer
Cuire une bavette de bœuf au air fryer avec un chimichurri maison
Ingrédients
Pour la bavette
1 bavette de bœuf de 350 à 400 g
1 c. à café d’huile d’olive
Sel fin
Poivre noir moulu
Pour le chimichurri maison
1 bouquet de persil plat
1 petite gousse d’ail
1 c. à soupe d’origan séché
1 pincée de piment doux ou fort (selon goût)
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de jus de citron
Sel
Préparation de la bavette de boeuf chimichurri au air fryer
Préparation du chimichurri
Laver et sécher le persil.
Hacher finement le persil et l’ail.
Ajouter l’origan, le piment, le sel.
Verser l’huile d’olive et le jus de citron.
Mélanger et laisser reposer 10 minutes à température ambiante.
Le repos est essentiel : il arrondit l’ail et lie les arômes.
Cuisson de la bavette de boeuf au air fryer
Préparation : Sortir la bavette du réfrigérateur 20 minutes avant cuisson. Badigeonner légèrement d’huile. Saler juste avant cuisson.
Cuisson : Température : 200 °C
Temps :
– Saignant : 6 minutes
– À point : 8 minutes
– Bien cuit (non recommandé) : 9 minutes
Retourner la viande à mi-cuisson.
Repos : Laisser reposer 3 minutes sous une feuille de papier cuisson avant de trancher. Couper perpendiculairement aux fibres.
Les petits plus du chef
- Température de la viande : une bavette à 18–20 °C avant cuisson se détend mieux et reste juteuse. Direct sortie frigo = fibres contractées.
- Sel fin, pas de fleur : le sel fin pénètre plus vite. La fleur de sel, garde-la pour la finition si tu veux du relief.
- Chimichurri pas trop lisse : évite le mixeur à pleine vitesse. Une texture légèrement irrégulière accroche mieux la viande chaude.
- Jus de repos : récupère le jus rendu pendant le repos et ajoute-le au chimichurri. Goût bœuf amplifié, sans graisse ajoutée.
- Grille plutôt que panier : si ton air fryer le permet, la grille donne une saisie plus homogène et limite la condensation.
FAQ – Tout savoir sur la préparation de la bavette de boeuf chimichurri au air fryer
Quelle épaisseur idéale pour une bavette à l’air fryer ?
Entre 2 et 2,5 cm. Plus fin, elle sèche vite ; plus épais, la cuisson devient moins régulière.
Comment éviter une bavette dure ?
Cuisson courte, repos obligatoire, et découpe perpendiculaire aux fibres. Ces trois points sont non négociables.
Le chimichurri peut-il être sans ail ?
Oui. Remplace l’ail par une échalote très finement hachée pour une version plus douce.
Cette recette convient-elle à une alimentation sportive ?
Oui. Protéines élevées, peu de glucides, et gras ajustable via la quantité d’huile du chimichurri.
