Recette de la salade de légumes rôtis au air fryer
Salade de légumes rôtis au air fryer : le plat complet qui sauve les soirs pressés
Ingrédients
Pour les légumes rôtis
1 courgette moyenne (environ 250 g)
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 petite patate douce (environ 300 g)
1 oignon rouge
200 g de tomates cerises
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de paprika fumé
1 cuillère à café d’origan séché
Sel, poivre noir
Pour la base fraîche
100 g de jeunes pousses (mâche, roquette ou mesclun)
100 g de feta
30 g de graines de courge
1 petit bouquet de persil plat
Pour la vinaigrette
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
1 cuillère à café de miel
1 gousse d’ail râpée
Sel, poivre
Préparation de la salade de légumes rôtis au air fryer
Préparer et assaisonner les légumes
Laver tous les légumes.
Couper la patate douce en cubes d’environ 1,5 cm (c’est ce qui cuit le plus longtemps, donc pas plus gros).
Tailler la courgette en demi-rondelles de 1 cm.
Couper les poivrons en lanières, puis en morceaux de 2 cm.
Détacher l’oignon rouge en quartiers, pétale par pétale.
Garder les tomates cerises entières.
Dans un grand saladier, mélanger la patate douce et l’oignon avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, une demi-cuillère à café de paprika fumé, du sel et du poivre.
Dans un autre bol, mélanger la courgette, les poivrons et les tomates cerises avec le reste de l’huile, le paprika et l’origan.
Cuisson en deux fournées
Préchauffer l’air fryer à 190 °C pendant 3 minutes.
Déposer la patate douce et l’oignon dans le panier en une seule couche.
Cuire 12 minutes en secouant le panier à mi-cuisson : les cubes doivent être tendres au centre et dorés aux arêtes.
Retirer la patate douce et l’oignon, les réserver dans un plat.
Sans laver le panier, ajouter le mélange courgette-poivrons-tomates.
Cuire 10 minutes à 200 °C, en secouant une fois à 6 minutes : les poivrons doivent marquer légèrement sur les bords, les tomates commencer à éclater.
Vinaigrette et montage
Pendant la deuxième cuisson, fouetter dans un petit bol la moutarde, le miel, le vinaigre balsamique, l’ail râpé, le sel et le poivre.
Incorporer l’huile d’olive en filet en fouettant jusqu’à émulsion.
Dans un grand plat de service ou saladier, disposer les jeunes pousses.
Ajouter tous les légumes rôtis encore tièdes.
Émietter la feta par-dessus.
Parsemer de persil plat ciselé et de graines de courge.
Verser la vinaigrette au moment de servir et mélanger délicatement.
Les petits plus du chef
- Sécher avant d’huiler : passer les légumes au torchon avant de les assaisonner. L’eau en surface empêche la réaction de Maillard et donne des légumes pâles au lieu de dorés.
- Ne pas laver le panier entre les deux fournées : les sucs de la patate douce et de l’oignon parfument la deuxième cuisson. Juste essuyer les miettes carbonisées avec un papier absorbant.
- Feta à température ambiante : la sortir du frigo 15 minutes avant de l’émietter. Froide, elle s’écrase en bouillie ; tempérée, elle se casse en morceaux nets qui tiennent dans la salade.
- Tester la patate douce au couteau : à 10 minutes, planter la pointe dans un cube. Une légère résistance au centre, c’est parfait. Si c’est déjà très tendre, réduire à 11 minutes la prochaine fois.
- Vinaigrette au bocal, pas au fouet : secouer énergiquement dans un petit bocal fermé. L’émulsion tient plus longtemps et le reste se conserve 5 jours au frigo.
- Saler en deux temps : la moitié avant cuisson, l’autre moitié sur les légumes chauds à la sortie du panier. Le sel accroche mieux et les légumes restent fermes.
FAQ – Tout savoir sur la préparation de la salade de légumes rôtis au air fryer
Peut-on préparer cette salade à l’avance pour une lunch box ?
Oui, c’est même une recette pensée pour ça. Conditionner séparément les légumes rôtis dans une boîte, la base fraîche et la feta dans une autre, et la vinaigrette dans un petit pot. Tout assembler 5 minutes avant de manger. La salade tient parfaitement 48 heures organisée comme ça.
Quels légumes ne conviennent pas à cette salade au air fryer ?
Les légumes à feuilles (épinards, blettes, laitue) brûlent en moins de 2 minutes. Les légumes très aqueux comme le concombre ou le radis ne rôtissent pas et sortent spongieux. Les champignons fonctionnent mais en cuisson séparée de 8 minutes à 200 °C car ils rendent beaucoup d’eau.
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui, sans décongélation préalable. Augmenter le temps de cuisson de 3 à 4 minutes par fournée et secouer le panier toutes les 4 minutes pour éviter que les morceaux ne collent. Bien sécher avec du papier absorbant si du givre s’est formé en surface.
Comment remplacer la feta pour une version sans produits laitiers ?
Par du tofu fumé en dés (pas besoin de cuisson, il s’intègre directement) ou par 100 g de pois chiches rôtis au paprika. Pour garder l’aspect crémeux, ajouter une cuillère à café de tahini dans la vinaigrette et bien émulsionner.
