Recette du coquelet au air fryer
Coquelet au air fryer : méthode simple, résultat croustillant
Ingrédients
1 coquelet entier (400 à 500 g)
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de paprika doux
1 c. à café d’ail en poudre
1/2 c. à café de thym séché
Sel, poivre
1 petit citron (facultatif)
Préparation du coquelet au air fryer
Préparation du coquelet
Sortir le coquelet 15 min avant cuisson. Il ne doit pas être glacé au moment d’aller dans l’air fryer.
Sécher le coquelet avec du papier absorbant, surtout la peau.
Préparer l’assaisonnement : dans un bol, mélanger l’huile, le paprika, l’ail, le thym, sel et poivre.
Badigeonner généreusement le coquelet sur toute la surface, y compris sous les ailes et les cuisses.
(Optionnel) Glisser un quartier de citron dans la cavité du coquelet pour parfumer.
Cuisson du coquelet au air fryer
Préchauffer l’air fryer à 180°C pendant 3 minutes.
Déposer le coquelet côté poitrine vers le bas dans la cuve. Cuire 15 minutes à 180°C.
Retourner le coquelet côté poitrine vers le haut. Cuire encore 15 minutes à 180°C.
Vérifier la cuisson : la température à cœur doit être de 75°C (ou jus clair qui s’écoule à la jonction cuisse/poitrine).
Laisser reposer 5 minutes avant de découper pour garder le jus.
Les petits plus du chef
- Marinade express : si tu as 30 minutes, laisse reposer le coquelet badigeonné dans son assaisonnement avant cuisson. Il sera encore plus parfumé.
- Cuisson homogène garantie : pince bien les cuisses contre le corps avec de la ficelle de cuisine ou un cure-dent. Ça évite qu’elles se dessèchent.
- Déglace rapide : après cuisson, verse un peu d’eau chaude dans la cuve encore tiède et gratte les sucs pour obtenir un mini jus corsé.
- Double coquelet ? Oui, si ton air fryer est assez large (min. 5,5L), tu peux en cuire deux en même temps, mais rallonge de 5 à 7 min et pense à les tourner chacun leur tour.
- Peau vraiment croustillante : passe un petit coup de spray d’huile sur le coquelet à mi-cuisson quand tu le retournes.
- Gain de temps : prépare l’assaisonnement en pot, double les doses et conserve au frais 2-3 jours pour une prochaine volaille.
FAQ – Tout savoir sur la préparation du coquelet au air fryer
Quelle différence entre coquelet et poulet niveau cuisson ?
Le coquelet est plus petit, donc il cuit plus vite (30 min contre 45 à 50 pour un petit poulet). La cuisson est aussi plus homogène.
Le coquelet peut-il être désossé avant cuisson ?
Ce n’est pas conseillé ici. Le garder entier permet une cuisson plus juteuse. Tu peux le désosser après cuisson.
Faut-il huiler la cuve de l’air fryer ?
Non, ce n’est pas nécessaire. Le coquelet est déjà badigeonné d’huile et ne colle pas s’il est bien sec.
Peut-on cuire un coquelet déjà précuit ou fumé ?
Oui, mais adapte : 10-15 min à 160°C suffisent pour le réchauffer sans le dessécher.
