Recette des galettes de dinde et de légumes au air fryer
Galettes de dinde moelleuses aux légumes, cuisson au air fryer
Ingrédients
400 g de dinde hachée (viande maigre)
1 petite courgette (≈ 150 g)
1 carotte moyennes (≈ 100 g)
1 oignon moyen
1 gousse d’ail
1 œuf
30 g de flocons d’avoine ou chapelure fine
1 c. à c. de paprika fumé
1/2 c. à c. de cumin moulu
Sel et poivre noir selon goût
1 c. à s. d’huile d’olive (pour mélanger) + spray ou papier cuisson pour le panier de l’air fryer
Préparation des galettes de dinde et de légumes au air fryer
Préparation des légumes et de la viande
Lavez la courgette, épongez‑la, puis râpez‑la grossièrement. Pressez légèrement pour enlever l’excès d’eau.
Épluchez la carotte, râpez‑la également.
Épluchez l’oignon et hachez‑le finement. Écrasez ou hachez l’ail.
Placez la dinde hachée dans un grand bol.
Ajoutez l’œuf, l’huile d’olive, les flocons d’avoine (ou chapelure), paprika fumé, cumin, sel et poivre.
Ajoutez les légumes râpés, l’oignon et l’ail.
Mélangez doucement avec les mains ou une spatule jusqu’à homogénéité. Attention : ne pas trop travailler la viande pour éviter qu’elle devienne sèche.
Façonnage des galettes
Divisez le mélange en 4 portions égales.
Façonnez chaque portion en galette d’environ 2 cm d’épaisseur. Faites un léger creux au centre pour éviter que la galette ne bombe à la cuisson.
Placez‑les au frais 10 min si possible pour qu’elles se tiennent mieux à la cuisson.
Cuisson au air fryer
Préchauffez votre air fryer à 190 °C (375–400 °F) pendant 3 à 5 min.
Vaporisez légèrement le panier ou placez un papier cuisson perforé.
Disposez les galettes en une seule couche, sans les empiler.
Faites cuire 10 à 12 min : 5–6 min d’un côté, retournez, puis 5–6 min de l’autre. Vérifiez que la température interne atteint 74 °C (165 °F).
À la sortie, laissez‑reposer 2 minutes avant de servir.
Les petits plus du chef
- Un creux au centre des galettes : ça semble anodin, mais ça change tout. La galette cuit plus uniformément et ne gonfle pas au centre comme un ballon.
- Ne pas trop travailler la viande : plus vous malaxez, plus la texture devient dense et sèche. On mélange juste assez.
- Reposer avant cuisson : 10 minutes au frais permettent aux galettes de se raffermir naturellement, sans additifs.
- Cuisson sans excès de gras : grâce à l’air fryer, une simple pulvérisation d’huile suffit pour une belle coloration.
- Avoine ou chapelure ? : l’avoine apporte plus de fibres, mais la chapelure donne une texture plus “compacte” à la cuisson. À adapter selon vos goûts.
FAQ – Tout savoir sur la préparation des galettes de dinde et de légumes au air fryer
Par quoi remplacer l’œuf ?
Une cuillère à soupe de graines de chia ou de lin moulues + 2 c. à soupe d’eau peuvent faire office de liant végétal.
La recette fonctionne-t-elle avec du poulet haché ?
Oui, c’est tout à fait possible. Attention simplement à ce qu’il ne soit pas trop sec (éviter les 100 % filets ultra-maigres).
Comment éviter que les galettes collent au panier ?
Utilisez un papier cuisson perforé ou vaporisez un peu d’huile sur le fond du panier. Ne surchargez pas.
Quel type d’avoine utiliser ?
Les flocons d’avoine fins sont idéaux. Si vous n’avez que des gros, mixez-les légèrement au préalable.
