Recette des nems de poulet au air fryer
Comment réussir des nems de poulet au air fryer sans friture ?
Ingrédients
250 g de blanc de poulet haché finement
1 carotte moyenne râpée
60 g de vermicelles de riz
1 petit oignon jaune émincé très fin
1 poignée de champignons frais hachés
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à café d’huile de sésame
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
1 gousse d’ail écrasée
12 feuilles de riz
1 cuillère à soupe d’huile neutre (pour badigeonner)
Poivre
Préparation des nems au poulet au air fryer
Fais tremper les vermicelles de riz 5 minutes dans de l’eau chaude. Égoutte-les puis coupe-les grossièrement aux ciseaux.
Dans un saladier, mélange le poulet haché, la carotte râpée, les champignons, l’oignon, les vermicelles, l’ail, le gingembre, la sauce soja, l’huile de sésame et un peu de poivre.
Travaille la préparation à la main jusqu’à obtenir une farce homogène et bien répartie.
Passe rapidement une feuille de riz dans de l’eau tiède pendant 3 à 4 secondes, puis pose-la sur un torchon humide.
Dépose une cuillère à soupe de farce dans la partie basse de la feuille. Rabats le bas, replie les côtés, puis roule bien serré sans trop comprimer.
Répète l’opération pour former les 12 nems. Veille à ne pas trop les remplir pour éviter qu’ils n’éclatent à la cuisson.
Préchauffe l’air fryer à 190°C pendant 3 minutes. Dispose les nems en une seule couche dans le panier, sans qu’ils se touchent. Badigeonne-les légèrement d’huile neutre pour favoriser une coloration homogène.
Lance la cuisson à 190°C pendant 12 à 14 minutes. Retourne les nems à mi-cuisson pour assurer une dorure uniforme. Vérifie la cuisson : ils doivent être bien dorés et fermes au toucher. Si ton appareil chauffe fortement, commence à contrôler dès 10 minutes.
Les petits plus du chef
- Laisse les nems sécher 10 minutes à l’air libre avant cuisson pour améliorer le croustillant.
- Utilise un spray d’huile plutôt qu’un pinceau trop chargé pour éviter l’excès de gras.
- Préchauffe réellement ton air fryer au moins 3 minutes pour bien saisir l’extérieur dès le départ.
- Ne colle jamais les nems entre eux dans le panier : l’air doit circuler librement.
- Hache la farce très finement pour garantir une cuisson homogène.
FAQ – Tout savoir sur les nems de poulet au air fryer
Pourquoi mes nems éclatent pendant la cuisson ?
Souvent parce qu’ils sont trop remplis ou trop serrés. La vapeur interne doit pouvoir circuler légèrement.
Comment éviter qu’ils deviennent mous après cuisson ?
Ne les empile pas chauds. Pose-les sur une grille 5 minutes pour laisser l’humidité s’échapper.
Peut-on remplacer le poulet par une autre viande ?
Oui, dinde ou bœuf maigre fonctionnent bien. Ajuste le temps si la farce est plus dense.
Comment savoir s’ils sont bien cuits à l’intérieur ?
Ils doivent être fermes au toucher et bien dorés. Si doute, coupe-en un : la farce ne doit plus être rosée.




