Recette du bacon vegan de carottes au air fryer
Bacon de carottes au air fryer : la version vegan qui imite vraiment le croustillant
Ingrédients
9 cl de sauce soja
6 cl d’huile d’olive
2 càs de sirop d’érable
3 càs de tahini
1 càs de paprika
2 càs d’ail en poudre
1 càc de poivre noir
6 grosses carottes
1 càs d’huile neutre (pour huiler le papier cuisson)
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Préparation du bacon vegan de carottes au air fryer
Marinade et découpe des carottes
Dans un saladier, mélangez la sauce soja, l’huile d’olive, le sirop d’érable, le tahini, le paprika, l’ail en poudre et le poivre noir jusqu’à obtenir une marinade homogène.
Pelez les carottes. À l’aide de l’économe, prélevez des bandes de haut en bas, en appuyant fermement, pour obtenir des lamelles fines de la taille de tranches de bacon. Continuez jusqu’au cœur de la carotte.
Plongez les bandes de carotte dans la marinade et mélangez bien pour que chaque lamelle soit enrobée. Laissez mariner au moins 30 minutes, en remuant une fois à mi-parcours si possible.
Cuisson au air fryer
Placez un morceau de papier cuisson sur chacune des deux grilles et huilez-les légèrement au pinceau avec l’huile neutre. Égouttez les bandes de carotte directement dans le saladier (sans presser) et disposez-les sur les grilles sans qu’elles se touchent. Installez les grilles sur les niveaux intermédiaire et supérieur de l’appareil, puis fermez la porte.
Lancez le programme Frites à 180°C pour 15 minutes. À la mi-cuisson, intervertissez la position des deux grilles pour une cuisson homogène, puis refermez la porte pour terminer les 15 minutes restantes.
Si toutes vos lamelles ne tiennent pas sur les deux grilles en une seule fois, répétez l’opération avec la deuxième fournée, toujours au programme Frites, 180°C, en surveillant les dernières minutes : plus une lamelle est fine, plus elle colore vite.
Les petits plus du chef
- Coupez des lamelles d’épaisseur régulière : trop fines, elles brûlent avant de croustiller ; trop épaisses, elles restent molles au centre.
- Ne surchargez pas les grilles. L’air doit circuler librement autour de chaque lamelle, exactement comme pour des légumes rôtis au air fryer classiques où l’espacement conditionne le résultat final.
- Égouttez bien les carottes avant de les disposer sur les grilles : un excès de marinade liquide empêche la surface de bien dorer.
- Pour une texture encore plus proche d’une chips croustillante, inspirez-vous de la logique utilisée pour le chou-fleur croquant au curry au air fryer : un panier ou des grilles jamais surchargés, et une vérification régulière en fin de cuisson pour ne pas dépasser le point de dorure recherché.
- Gardez un œil sur les lamelles les plus fines dès la dixième minute de cuisson : elles foncent plus vite que les autres et peuvent virer à l’amer si elles brûlent.
FAQ – Tout savoir sur la préparation du bacon vegan de carottes au air fryer
Combien de temps faut-il mariner les carottes pour un goût optimal ?
Trente minutes est un minimum efficace. Si vous avez le temps, une heure de marinade au frigo renforce nettement l’absorption des arômes, surtout celui de la sauce soja.
Comment obtenir des lamelles de carotte bien régulières ?
Choisissez des carottes longues et droites, posez-les bien à plat et passez l’économe d’un geste continu, sans à-coups, en appuyant toujours avec la même pression.
Le bacon de carottes est-il vraiment croustillant ?
Sur les bords, oui, surtout pour les lamelles les plus fines. Le centre reste plus tendre, ce qui donne un contraste de texture proche de certaines tranches de bacon poêlées.
Peut-on remplacer le tahini ?
Vous pouvez le remplacer par de la purée de cacahuète neutre en goût, ou simplement l’omettre si vous n’en avez pas. La marinade sera un peu moins ronde, mais reste efficace.
Cette recette convient-elle aux sportifs ?
Oui, c’est une source de fibres et de glucides complexes peu transformée. Pour un apport en protéines plus complet, associez-la à du tofu, des légumineuses ou des œufs.
Peut-on préparer la marinade à l’avance ?
Oui, elle se conserve 3 à 4 jours au frigo dans un bocal fermé. C’est même pratique pour gagner du temps si vous alternez avec d’autres recettes de légumes sautés au air fryer dans la semaine.
